انتعاش تجارة ورق العنب في السويداء.. إقبال شعبي ومصدر دخل مقبول

يشكّل بيع ورق العنب مصدر دخل للعديد من الأسر في محافظة السويداء، سهولة العملية شجعت الكثير من النساء على عملية بيع هذا المنتج، خاصة أنه مطلوب في السوق المحلية، وكثرة الطلب عليه جعلت الكثير من المزارعين ينتظرون موسم ورق العنب بلهفة، خاصة سكان بلدات: قنوات، ومفعلة، والكفر، ومياماس، وحبران، وغيرها من البلدات التي تكثر فيها زراعة العنب باعتباره مصدر رزق لعائلاتهم.

مصدر الرزق
في سوق السويداء تجد الكثير من البسطات ممتلئة بالمادة، وعلى إحدى تلك البسطات وضع أبو هادي بضعة كيلوغرامات من الورق، حيث اتخذ من بيع ورق العنب فور نزوله بداية شهر أيار حتى أواخر حزيران ac له نظراً لزيادة الطلب عليه، لإعداد أطيب الأكلات الشعبية، ولتخزينه لموسم الشتاء، حيث يقوم بجمعه من المزارعين، وبيعه في أسواق المدينة، أبو هادي اختار مكاناً دائماً في سوق المدينة يعرف بسوق الخضرة لعرض بضاعته على الزبائن، مصنفاً إياه تبعاً لأنواعه المختلفة، ليرضي الأذواق كافة.
قال وهو يرتب أوراق العنب بعناية فائقة: “أعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 30 عاماً لإعالة أسرتي في هذه الفترة، يبدأ عملي يومياً من الساعة 8 صباحاً وحتى الرابعة عصراً على الأقل، وبعد انتهاء الموسم أبيع أنواعاً أخرى من الخضروات والفواكه حسب المواسم.

فوائد متعددة
تجارة ورق العنب لا تقتصر على الرجال، فسهولة العملية، وتوفر دوالي العنب بكثرة، جعلا الكثير من النساء في ريف المحافظة يشددن هممهن بتوفيره في الأسواق، لأن الكثير من أسر المحافظة يعدّون منها وجبة شهية محشوة باللحم والأرز طيلة السنة.
وأشارت أم سامر إلى أن أسواق مدينة السويداء مكانها الأول والأفضل لبيع أوراق العنب، وهي تجارة تدر عليها ربحاً أفضل من موسم فاكهة العنب نفسه، تقول إنها “تشعر بالحياة من خلال عملها، وإنها قادرة على الاعتناء بنفسها، ومساعدة أحفادها في تعليمهم”، مضيفة: “اليد التي تعطي أفضل من اليد التي تمتد لطلب المساعدة، الله يعين الناس على ظروفهم الصعبة”.
وقالت أم سامر: “أعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 25 عاماً لتأمين حياة عائلتي، أقضي أكثر من 8 ساعات، في موسم العنب أبيع ورق العنب، وفي الأيام الأخرى أبيع منتجات أخرى، وتابعت: “لقمة العيش صعبة هذه الأيام، وأنا تعبت، لكني مازلت أشعر أني قادرة على مساعدة أبنائي في تعليم أولادهم في المدارس والجامعات”.
وتشير أم سامر إلى أن العمل الشريف بعرق الجبين أفضل من التسول في الطرقات، وقصد الناس، في الوقت الذي تستطيع فيه المرأة والرجل العمل، وتأمين حاجة أسرهما، وعن عملها في بيع ورق العنب تقول: “أعرف السعر في السوق، وأبيع الورق بناء عليه، حيث يختلف سعر الورق بناء على نوعيته ووقته”، مبيّنة أن أسعار ورق العنب في بداية الموسم وآخره هي الأعلى، أوراق العنب الأسود تتميز بنعومة ملمسها، ولونها يميل إلى الأخضر الفاتح، صفات تجعل سعر ورق العنب أعلى، ويحفظ بالتفريز في علب زجاجية محكمة الإغلاق لتناوله طوال العام.
وتحرص النسوة عند شرائهن ورق العنب على تفحص أوراقه، فأوراق العنب الأبيض تختلف عن الأسود، ونجد أن الخبيرات في هذه العملية يفضلن ورق العنب الأسود في الطبخ، حيث تتميز أوراق العنب الأسود بنعومة ملمسها، وخلوها من الزغب على السطح السفلي للورقة، وتجد لونها يميل إلى الأخضر الفاتح، وهي ذات لمعان ملفت، وكأن طبقة زجاجية أو بلاستيكية تعلوها، وبالتالي فإن هذه الصفات تجعل سعر ورق العنب أغلى.
تقول المهندسة محسنة أبو سمرة، مديرة التنمية الريفية في السويداء: إن ورق العنب يؤخذ من شجرة العنب خلال فترة معينة من الموسم قصيرة المدة ضمن معايير تتعلق بحجم الورقة من متوسط إلى كبير قبل إنتاج ثمر العنب، لأن الورقة خلال نضج الثمر تصبح قاسية ولا تصلح لاستخدامها، ولكي لا نؤثر على تغذية العناقيد، ويتم قطاف الورق (التوريق) من الشجرة بشكل معتدل كي لا يؤثر على نوعية العناقيد وحجمها، وتؤكد أبو سمرة أن عملية التوريق ضرورية خلال السنة لتدخل الإضاءة على العناقيد بشكل معتدل، فالتوريق العشوائي يقصر من عمر الشجرة، أما الأصناف التي تستحب أوراقها: الحلواني، والبلدي، والأسود في هذه الأكلة الشعبية المعروفة والمرغوبة، فتحتوي العديد من الفوائد.

فوائد صحية
أثبتت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2010 أن مستخلص أوراق العنب يساهم في التخفيف من الوذمة لدى المرضى الذين يعانون من القصور الوريدي المزمن، كما تساعد أوراق العنب في الحد من التورم، وتقليل الإجهاد في النظام الوعائي كذلك، ويعتبر القصور الوريدي المزمن حالة تكون فيها الأوردة مصابة بعدم عودة الدم في الساقين إلى القلب، ما يؤدي إلى انتفاخ الساقين، مسببة تلك الوذمة، كما تحتوي أوراق العنب على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية أوميغا3، وهو مصدر غني بالكالسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى المعادن الأخرى التي تعزز صحة جسم الإنسان، ويعد كل من الكالسيوم والمغنيسيوم ضروريين للحفاظ على صحة العظام، وتعزيز وظيفة العظام والأعصاب.

أليس مرشد